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大蔥|“外地人吃不下”的6種北京小吃，豆汁、鹵煮榜上有名，看看首都這些“奇怪”的小吃

大蔥炒雞蛋東北菜

大蔥|“外地人吃不下”的6種北京小吃，豆汁、鹵煮榜上有名，看看首都這些“奇怪”的小吃

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北京 ， 一座融合了現代文明和古老文化的城市 ， 一半是快速的現代發展 ， 一半是深厚的歷史沉淀 。
這座五朝古都如今更是每個人心中的向往之地 ， 想要親眼看著五星紅旗迎風飄揚 ， 想要感受故宮的威嚴輝煌 ， 想要一覽長城的恢弘氣勢 ， 也想要品嘗獨具京城特色的老北京美食 。

北京的美食數不勝數 ， 像聞名中外的北京烤鴨、風靡全國的老北京炸醬面、口感細膩柔軟的豌豆黃等等 ， 都受到了許多外地游客的喜愛 。
但在老北京傳統小吃中 ， 也有許多外地人享受不了的 ， 是老北京人獨愛的特色美食 。 今天就為大家介紹6種老北京“怪味”小吃 ， 外地人吃不下 ， 本地人當成寶 ， 看看你能吃得了幾種！
一、豆汁兒說起最令外地人印象深刻的老北京傳統小吃 ， 大概非豆汁兒莫屬 ， 只因它特別的味道屬實讓人難以接受 。 許多外地人沖著豆汁兒的名聲品嘗后 ， 都表示豆汁兒的氣味和口味都太過獨特 ， 甚至有人這樣形容豆汁兒：那一股子餿味 ， 猶如泔水 。

但豆汁兒在大多數老北京人的心中 ， 可是獨一無二的存在 ， 時不時的就要上豆汁店打上一桶 ， 帶回家慢慢享受 ， 甚至在老北京有句話說“不喝豆汁兒的都算不上地道的北京人” 。

其實豆汁的酸餿味來自于神奇的發酵 ， 綠豆磨成細漿后 ， 下層沉淀的為淀粉 ， 上層漂浮的淡青色湯水便是發酵前的豆汁 。 再經過時間的催化 ， 生豆汁經過一系列的化學反應后完美蛻變 ， 煮熟后與金黃酥脆的焦圈和辣咸菜同食 ， 就是老北京人最愛的一口 。

對于外地人來說 ， 其實喝豆汁要卸下防備 ， 感受酸臭味消退后的回甘 ， 淡淡的豆香味也慢慢散發出來 ， 越喝越香 ， 大概這也可能是老北京人對它偏愛有加的原因 。
二、鹵煮火燒面對滿滿一碗裝了豬肺、豬腸、五花肉的鹵煮 ， 老北京人看見眼里能直冒光 ， 再淋上蒜汁 ， 放上香菜 ， 即使拿一只再昂貴的烤鴨都不給換 。 一碗鹵煮火燒 ， 喜歡它的人恨不得一天連吃三頓 ， 不喜歡的人見了則想拔腿就跑 ， 實在無法享受這充斥著濃濃腥臭味的鹵煮 。

對于愛吃鹵煮這口兒的人來說 ， 豬腸軟糯Q彈有嚼勁 ， 豬肺鮮嫩中夾帶脆感 ， 五花肉肥瘦相間 ， 被鹵的咸香 ， 吸滿湯汁的炸豆腐有著油香 ， 切塊的火燒有著面香 ， 吃起來還柔軟不失筋道 ， 這些全部匯聚于一碗之中 ， 香味遠遠要大于那丁點的腥臭味 。

三、炒肝兒炒肝兒誕生于清朝同治年間 ， 是在“白湯雜碎”上減去了豬心、豬肺 ， 再勾上芡汁 ， 便成了“初代”炒肝兒 。 后來又選用了醬油、味精等調料代替了原本的口蘑湯 ， 卻意外

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