烘烤的溫度太高、配方中的濕性材料比例過重、倒入模具內的面糊量太多 。
1、烘烤的溫度太高：蛋糕表面溫度上升太快 ， 導致表面過快上色并結皮 ， 但內部卻還沒有完全膨發起來 。當內部繼續膨脹的時候 ， 會將結皮的表面頂破 ， 形成開裂 。請降低烤箱的溫度再試 。
2、配方中的濕性材料比例過重：一般這種情況下需要適量減少配方中的雞蛋或牛奶等濕性材料 ， 或增加少許面粉 。
【戚風蛋糕裂開了是什么原因】3、倒入模具內的面糊量太多：面糊漲滿模具以后繼續膨脹 ， 最終從頂部裂開 。這種情況下開裂的面糊同時會伴隨著一個高高的蘑菇頂 ， 將面糊量減小一點就可以了 。一般一個8英寸圓模的面糊量在500克左右 ， 當然這不是一個嚴苛的標準 ， 因為不同配方制作的面糊膨脹力不一樣 。

猜你喜歡

• 新鮮木頭怎么防止開裂
• 蛋糕不夠蓬松是因為什么原因
• 玻璃低溫多少度能凍裂
• 紅絲絨蛋糕上面的紅色是用什么做的
• 精選71句 關于心痛到撕心裂肺的說說 傷心絕望心痛心寒的句子
• 蜂蜜蛋糕的制作方法和步驟
• 行業
• 慕斯蛋糕是怎么做的
• 玉鐲裂了怎么修復
• 榴蓮熟了會自己裂開嗎