【柱侯醬是用什么制作而成】

柱侯醬是佛山傳統名特產品之一 。是由三品樓廚師梁柱侯在清嘉慶年間創制的 。它以大豆、面粉作原料 ， 經制曲、曬制后成醬胚 ， 和以豬油、白糖、芝麻 ， 重蒸煮而成 。其色澤紅褐 ， 豉味香濃 ， 入口醇厚 ， 鮮甜甘滑 。適于烹制雞鴨魚肉等 ， 尤以柱侯雞為最 ， 是調饌中的上乘醬料 。適用于烹調風味獨特的信侯雞、鵝、鴨 ， 并可燜制各種肉類 。
而現代的柱侯醬原料主要為水 ， 黃豆 ， 小麥粉 ， 白砂糖 ， 食用鹽 ， 芝麻油 ， 谷氨酸鈉 ， 脫水大蒜 ， 黃原膠 ， 苯甲酸鈉 。

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