【咸蛋如何腌制方法】

1、準備食材：鴨蛋、鹽、八角、花椒少量、高度白酒100克 。
2、鴨蛋泡在水里一會，時間不要太長，再把鴨蛋表面洗干凈 。
3、洗的時候把有裂痕的鴨蛋挑選出來 。把洗好的鴨蛋晾干水分 。太陽不能太大，曬一會即可 。
5、把裝蛋的容器洗干凈并晾干 。
6、把八角，香葉，花椒，鹽放入干凈鍋中，文火翻炒，聞到香味了就可以關火 。等會把香料過濾出來，鹽備用 。
7、鴨蛋在白酒碗里翻滾一分鐘，放到鹽碗里滾一圈全身粘上一層薄薄的鹽，最后放入壇中，靜置30天即可 。

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