【淀粉能代替小蘇打嗎】不能 。小蘇打不可以代替淀粉，因為這兩種東西是完全兩種不同的物質 。小蘇打的化學名字叫碳酸氫鈉，是一種無機物，它的作用是和淀粉有相同點都可以用來勾芡，增加湯的濃稠度，不過小蘇打還可以在炒肉類的時候放一點，起到軟化肉質，是肉類更松軟入味的作用 。而淀粉屬于糖類，而且種類很多，比如土豆淀粉、紅薯淀粉、玉米淀粉、藕淀粉等 。

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