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現在天氣日益轉涼 ， 所以在飲食搭配方面也需要多加注意 ， 今天我們就重點推薦幾種 。

托爾明克
被當地人稱為“山上天堂之王”這種斯洛文尼亞半硬奶酪起源于戈里卡地區 ， 僅產于托爾明 ， 科布拉迪和博維茨市 。 至少80% 用于生產奶酪的牛奶來自一種褐色花斑奶牛品種 ， 這是一種體型較小、重量較輕的品種 ， 非常適合在山區和高地放牧 ， 原產于上游的一個山谷 ， 那里生奶酪 。 托爾明克連續多年獲得各種優秀獎 ， 它可以被描述為一種具有明顯泥土香味的奶酪 ， 以及一種從甜味到微辣味的奶酪 。

納諾斯基先生
被稱為“嘗起來像風的斯洛文尼亞奶酪” 屬于是一種硬奶酪 ， 由山坡上的動物放牧產生的牛奶制成 。 奶酪需要兩個月的時間才能成熟 ， 成熟之后它會變得有點咸 ， 略帶辛辣的味道 ， 而且味道很重 。 隨著奶酪的成熟 ， 它的香味和辛辣的味道會變得更加強烈 。 很容易從桃色的奶酪皮中辨認出來 ， 奶酪有輪子 ， 重8到11公斤 。 此外 ， 生產納諾斯基先生所需的牛奶必須完全來自棕色的瑞士奶牛 ， 這些奶牛被放牧在喀斯特高原的指定區域內 。 雖然該地區獨特的植物區系對牛奶質量有顯著影響 ， 但是氣候條件和強波拉風對成熟過程和奶酪質量有重大影響 。

傳統的艾爾郡鄧祿普
傳統的艾爾郡鄧祿普奶酪是一種圓柱形堅硬的壓制奶酪 ， 由艾爾郡的牛奶制成 ， 天然呈淡黃色 ， 表面光滑 ， 摸起來感覺潮濕 。 它可以是溫和的 ， 成熟的或者特別成熟的 ， 最小的至少要成熟6個月 ， 最大的可以成熟18個月 。 它的味道是堅果和溫和的 ， 但是隨著它的成熟 ， 一些更強烈 ， 更鋒利和奶油味開始出現 。 有時候人們會拿它和切達干酪相比較 ， 但它有一種不同的 ， 潮濕的質地 ， 而且沒有切達干酪那么強壯 。

波爾恩萊頓奶酪
被稱為波爾恩這種傳統的半硬質農場奶酪產自荷蘭南部的荷蘭廣大萊頓地區 。 荷蘭最著名的三種奶酪之一 ， 它加入了孜然籽 ， 芳香四溢 ， 口味從水果到香料不一而足 。 用2010年荷蘭手工藝大賽評委會的話來說 ， 這種奶酪贏得了主要獎項: “這種奶酪的味道完全填滿了你的口腔 ， 是令人愉快的薰衣草味 ， 以核桃味結束 ， 帶有杏仁的苦味 。 ”它成熟3-24個月 ， 隨著年齡的增長 ， 更適合磨碎 。 作為餐桌上的奶酪 ， 它可以和所有的飲料搭配 ， 從啤酒到芳香的葡萄酒 ， 而在廚房里 ， 它可以在沙拉、湯和蔬菜菜肴中加入辛辣的調料 。

【奶酪|天一冷就饞它！菜鮮肉嫩，這引起美食香味濃，我家隔三差五吃一次】最后一些堅硬的奶酪來自德國巴伐利亞州的阿爾高地區 。 這種高山奶酪由瑞士棕色奶牛的原奶制成 ， 僅在夏季的山區生產 。 除了其高的胡蘿卜素和Omega-3含量外 ， 還具有強烈的辛辣風味 ， 并具有明顯的煙熏香氣 。 傳統上 ， 這種工匠奶酪直接在牧場上出售給徒步穿越阿爾高阿爾卑斯山的徒步旅行者 ， 登山者和游客 。

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