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醬油|“薄鹽”“減鹽”“輕鹽”……這種醬油真的健康嗎？

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醬油|“薄鹽”“減鹽”“輕鹽”……這種醬油真的健康嗎？

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最近超市里出現不少
“薄鹽”“減鹽”“輕鹽”調味品
不僅有醬油
還有雞精、蠔油、豆瓣醬等
這些薄鹽調味品到底減少了多少鹽？
薄鹽醬油真比普通醬油更健康嗎？

01
為什么要提倡“減鹽”？
食鹽雖說是我們日常飲食中不可缺少調味品 ， 但隨著越來越多的研究發現 ， 高鹽會對身體健康造成一些危害 ， 減鹽也逐漸成為了不少消費者的共識 。
隨著經濟生活還有社會的發展 ， 我們現在的慢性非傳統疾病發病率是非常高的 ， 尤其是跟鹽有關的高血壓和腦卒中等疾病 。 控制食鹽的攝入量 ， 對高血壓的防治、降低高血壓的患病率、降低血壓的水平等 ， 是一種很有效的措施和方法 。

02
薄鹽醬油跟普通醬油有何不同？
薄鹽醬油實際上
是把鹽含量降低了
同時鈉含量也降低了

薄鹽醬油 ， 顧名思義就是減少了醬油里面鹽的含量 。
將同一品牌的薄鹽醬油和普通醬油進行對比 ， 薄鹽醬油每15毫升約含鈉722毫克 ， 而同品牌的金標生抽、特級醬油、精選生抽 ， 每15毫升含鹽量分別為1145毫克、1032毫克和1164毫克 。
專家表示 ， 與普通醬油相比 ， 減鹽醬油在鈉含量上確實有所減少 。 兩種醬油在原料上的差異不大 ， 但不同的廠家 ， 根據醬油釀造工藝不同 ， 含鹽量降低的程度也有一些差異 。 一般情況下 ， 薄鹽醬油比普通醬油的含鹽量降低約10%到30% 。

03
薄鹽醬油能達到降鹽效果嗎？
在使用薄鹽醬油時 ， 發現薄鹽醬油的味道比普通醬油要淡一些 ， 本來是想著低鹽 ， 可醬油卻越放越多了……那么 ， 薄鹽醬油的用量該如何掌握呢？
如何做到真正的低鹽？
薄鹽醬油的含鹽量確實比普通醬油低一些 ， 因此味道也會淡一些 。 如果一味追求口味 ， 烹飪時放多了量 ， 依然達不到低鹽飲食的效果 。 根據中國居民膳食指南的建議 ， 成人每天的鹽攝入量不應超過5克 ， 大致相當于2000毫克鈉 。 因此 ， 生活中想做到真正的低鹽 ， 是需要總量控制 ， 而不是使用低鹽調味品就萬事大吉了 。

04
哪些好方法能夠更好地幫助降鹽？
日常飲食想做到真正的減鹽或減油 ， 可以在家庭烹飪時使用定量鹽勺和定量油壺 。 這樣就能在使用鹽和醬油上稍加節制；
另外 ， 還可以借助適量辣椒、大蒜或者是醋等調味品 ， 為食物提味 ， 逐步擺脫高鹽口味 ， 適應少鹽的口感；此外 ， 專家還提醒我們 ， 還要注意識別食物中的隱形鹽 ， 少吃高鹽食品 。

05
警惕這些食物里的“隱形鹽”
咸蛋

咸堅果

面制品類

罐頭制品

加工豆制品

咸菜醬菜類

薯片餅干類

咸魚蝦等海鮮


如何正確減鹽
1.控制食鹽的攝入量對高血壓的防治等方面 ， 是有效的措施和方法
2.與普通醬油相比 ， 減鹽醬油在鈉含量上確實有所減少
3.真正的低鹽要做到控制總量 ， 在烹飪時少放鹽和醬油 ， 成人每天的鹽攝入量不應超過5克

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