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日料|五彩雞塔，你學會了嗎

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日料|五彩雞塔，你學會了嗎

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日料|五彩雞塔，你學會了嗎

現如今已經進入了秋天 ， 開始有了些涼意 ， 人的胃口也是好了不少 ， 今天我們來學習一道新菜 ， 味道可是很不錯的餓呢 。

【日料|五彩雞塔，你學會了嗎】我們先準備原材料 ， 雞脯肉150克 ， 豬肥膘50克 ， 雞蛋清2只 ， 蛋黃蛋糕50克 ， 火腿肉50克 ， 菜汁少許 ， 紫菜半張 ， 櫻桃4只 ， 蔥結I克 ， 姜塊15克 ， 黃酒15克 ， 味精l克 ， 胡椒粉0.5克 ， 細鹽7.5克 ， 干生粉50克 ， 熟豬油少許 。

接著就是制作方法了 。 第一步 ， 蔥結姜塊洗凈用刀拍松 ， 放入碗內 ， 加50克清水浸制蔥姜汁 。 第二步 ， 參照前述方法將雞脯肉與肥膘加工成雞茸 ， 加入調味、蛋清和生粉等攪拌成雞膠 ， 取五分之二雞膠加入生粉、菜汁攪拌成綠色雞膠待用 。 第三步 ， 將蛋糕用刀切成3.3厘米見方 ， 0.3厘米厚薄方片 ， 取用8片 。 每片 。 撒少許干生粉 ， 在撒粉一面刮上0.3厘米厚的白色雞膠 。 火腿切成3厘米見方、015厘米厚的薄片8片 ， 每片兩面撒上少許干生粉 ， 將火腿片輕輕貼在雞膠上 ， 在火腿上面刮上0.3厘米厚的綠色雞膠 。 紫菜用刀切成2.6 ， 厘米見窮的方片共8片 ， 兩面撒上千生粉 ， 將紫菜輕輕貼在綠色雞霹之上 。 在紫菜上刮上0.3厘米厚的自色雞膠 。 將火腿用刀切成2.3厘米見方、015厘米厚的8片 ， 兩面撒上千生粉 ， ‘將火腿片輕輕貼在白色雞膠上Q在火腿片上副上0.3厘米厚的綠色雞膠 。 將紫菜切成2、厘米見方的8片 ，， 兩面撒上千生粉 ， 將紫菜輕輕貼在綠色雞膠上 ， 然后再刮上白色雞膠 。 將最上一層雞膠剮成梯形 。 用刀將櫻桃一切兩瓣 ， 每半顆居中橫切一刀 ， 直切一刀 ， 切成4粒三角形的小粒 。 將櫻桃三角較鄉；的朝上放 ， 每只雞塔的最上面均勻地放4顆 。 做成紅頂的10層顏色相間的雞塔坯料 。 第四步 ， 取平底盆 ， 底涂熟豬油 ， 放入雞塔坯 ， 將盆放入籠內 ， 加蓋沼小火蒸15分鐘 ， 取出冷卻 。 第五步 ， 將冷透的雞塔平放在砧墩上 ， 用刀居中一切兩半 ， 再平放 ， 居中再一切兩半 ， 使1只雞塔變成4只 ， 紅櫻桃正居頂中 ， 修去兩面毛面 ， 然后排放整齊 ， 即可上席 ， 也可拼盆 。

雞塔成紅頂10層寶塔形 ， 色彩相間 ， 清晰不糊 ， 造形逼真 ， 口味鮮香爽口 ， 禺以拼制各種冷盆均可 。 好了 ， 今天的內容就先分享到這里了 。

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