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海蜇頭怎么清洗

生活百科海蜇


不管是海蜇頭還是海蜇皮 ， 都要用清水反復沖洗 ， 特別是那些用鹽簡單腌制過的海蜇 ， 要用清水浸泡 ， 根據實際的咸度和個人口味決定浸泡時間(最多半天時間) 。浸泡或清洗干凈后切成絲或是片(不能太細或太小) ， 再用70-80度的熱水燙洗兩次 ， 這是為了去除它本身的腥味 ， 也是給它進行加熱 。水溫不能太高 ， 次數也不可太多 ， 否則海蜇就被燙化了 。隨后將海蜇的水控干凈 ， 但不可擠的太干 ， 會影響口感 。如要涼拌 ， 可先倒入適量的陳醋進行15——30分鐘的腌制 ， 這樣既可以進一步除祛海蜇的腥味 ， 又可以增加它的口感和味道 。隨后再放入其他配料和作料即可 。
海蜇頭是海鮮嗎
屬于海鮮。
【海蜇頭怎么清洗】海蜇是海產品的一種 ， 屬于腔腸動物門的食用水母 。由于這種動物的觸手上有帶刺的細胞 ， 人觸之有疼的感覺 ， 所以通常稱這種動物為海蜇 。其身體主要范圍傘部和腕部 ， 后外傘和內傘兩種 ， 傘體表面光滑可隆起 ， 顏色包括青藍色 ， 有的是暗紅色或黃褐色等多少色彩 。由于海蜇具有有毒物質 ， 所以在制作烹飪時要特別處理 。其吃法比較多 ， 夏天拌辣椒等香料 ， 或者是酒搭配著吃都是不錯的吃法 。
如何挑選海蜇
1、看顏色 。優質的海蜇皮呈白色或淡黃色 ， 有光澤感 ， 無紅斑、紅衣和泥沙 。
2、觀肉質 。質量好的海蜇 ， 皮薄、張大、色白而且質堅韌不脆裂 。
3、聞味道 。用鹽和礬經傳統工藝加工后的海蜇氣味獨特 ， 無腥臭 。
4、看個頭 。海蜇頭以個大、淺黃色、水分大、脆嫩、泥沙少為上品 。
5、嘗口味 。將海蜇放入口中咀嚼 ， 有嚼勁、能發出“咯咯”聲的是上等的 ， 而吃起來像塑料的是不好的 。

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