蛋撻烤不出焦斑可能是以下3個原因：
1、時間、溫度不夠：蛋撻烘烤時間和溫度 。蛋撻烘烤的時間越長、溫度越高，蛋撻表面形成的焦斑就越多 。
2、糖的使用量不夠：糖在糕點中一般有兩個作用，一是調味劑，增加糕點甜味 。二是著色劑，讓糕點著色 。蛋撻水中的糖用量越大，蛋撻表面形成的焦斑就越多 。
【蛋撻為什么烤不出焦斑】3、淡奶油的使用量過少：淡奶油使用量越大，蛋撻表面的焦斑就越多、越明顯，反之亦然 。

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