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“春分秋分 ， 日夜平分” ， 秋分作為秋季的第四個節氣 ， 秋分這天是晝夜等長的一天 ， 在二十四節氣中只有春分跟秋分一樣 ， 不過秋分過后是白晝越來越短 ， 而春分過后是白晝越來越長 。

秋分自古以來就是二十四節氣中比較重要的一個節氣 ， 中秋節的起源據說就是從秋分中的秋社和祭秋演變而來的 ， 秋分到來以后 ， 晝夜溫差會越來越大 ， 全國很多地方也都迎來氣象學意義上的真正秋天 。
秋分過后隨著天氣轉涼 ， 農作物開始大面積成熟 ， 這個時候是農村一年之中最忙碌的時候 ， 也是市場上食材特別豐富的時候 ， 人們開始在飲食和作息時間上做出調整 ， 為越冬和進入深秋做準備 。
“秋分吃3瓜 ， 賽過蟲草花” ， 這是民間的一句俗語 ， 意思就是到了秋分時節 ， 3種應季成熟的瓜正是營養豐富的時候 ， 這個時候多吃這3種營養豐富的應季瓜 ， 營養價值是不亞于蟲草花的 ， 但是大家知道秋分時節該吃哪3瓜嗎？
1、老黃瓜隨著秋分節氣的到來 ， 秋風逐漸刮起 ， 晝夜溫差加大 ， 露地種植的黃瓜開始結籽變老 ， 這個時候的老黃瓜 ， 黃瓜的香味特別濃郁 ， 加上水分充足 ， 正適合秋分時節清熱潤燥食用 。
推薦菜譜：老黃瓜湯

所需食材：老黃瓜、蝦皮、雞蛋、蔥姜絲、料酒、鹽、胡椒粉、香油

1.老黃瓜清洗干凈 ， 去除兩頭后刮去外部老皮 ， 剖開后挖去瓜瓤 。
2.挖去瓜瓤的老黃瓜用刮土豆皮刮刀刮成薄片 ， 蝦皮入清水種漂洗干凈 ， 去除蝦皮的鹽味 ， 然后攥干水分備用 。
3.鍋中入油 ， 油熱后下入蝦皮用小火煎香 ， 蝦皮煎香煎酥以后下入蔥姜絲爆香 ， 烹入料酒后添湯 。
4.鍋中湯汁大火燒開后 ， 撇凈浮沫后下入刮好的黃瓜片 ， 大火持續熬煮至湯汁濃白 。
5.鍋中下入鹽和胡椒粉調味 ， 雞蛋打散攪拌均勻 ， 然后淋入鍋中呈蛋花 ， 滴幾滴香油后即可出鍋 。
小貼士：老黃瓜在挑選時盡量選擇外皮深一些 ， 并且外部老皮用指甲掐不動的 ， 這樣的老黃瓜味道會更加濃郁一些 。
2、絲瓜“秋敗絲瓜勝良藥” ， 絲瓜中水分含量充足 ， 因此有著“天然保水劑”的稱呼 ， 進入秋分節氣的絲瓜 ， 正是開始孕育籽粒的時候 ， 而且這個季節的絲瓜因為遭受了晝夜溫差的變化 ， 所以更利于其養分的積累 ， 這個時候的絲瓜營養價值是非常豐富的 。
推薦菜譜：絲瓜木耳燴豆腐

所需食材：絲瓜、里脊肉、水發木耳、榆黃蘑、內酯豆腐、蔥姜蒜、料酒、鹽、胡椒粉、十三香、一品鮮醬油、水淀粉、香油

1.絲瓜清洗干凈 ， 刮去外部的老皮 ， 泡發好的木耳摘洗干凈 ， 榆黃蘑去根后清洗干凈 。
2.里脊肉切成細絲 ， 處理好的絲瓜切成大小均勻的滾刀塊 ， 榆黃蘑用手撕成條 。
3.鍋中入油下入肉絲煸炒至變色 ， 然后放入蔥姜蒜爆香 ， 烹入料酒和一品鮮醬油把肉絲炒上色 ， 下入榆黃蘑、絲瓜和木耳翻炒均勻 ， 加入少許十三香 。
4.鍋中添入沒過食材的開水 ， 大火燒開煮出食材的香味 ， 然后撇凈浮沫轉小火 。
5.把內酯豆腐下入鍋中 ， 煮出味道后加入鹽和胡椒粉調味 ， 淋入水淀粉把湯汁勾成粘稠狀 ， 淋入香油即可出鍋 。

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