【螺螄粉為什么有屎味】螺螄粉的臭味是源于其中的酸筍味道，這種味道也恰恰是螺螄粉的精華所在 。酸筍經過發酵，有一種特殊的乳酸味，過程中會產生氨基酸，能使食物變得鮮美可口 。酸筍雖然聞起來臭，但吃起來味道鮮美、口感豐富 。

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