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雞蛋|紅茶可以用保溫杯泡嗎？5個真相一次性說清楚，看完就做決定了( 二 )

雞蛋食材土豆餅


紅茶的茶味 ， 并非只有香與甜 。
香甜二字只能代表紅茶的局面 ， 不能證明全部 。
紅茶的香氣以花香、果香、甜香、竹林香、粽葉香等較為常見 。
除此外 ， 也有包括特定香型 。
比如 ， 正山小種的桂圓香 ， 煙小種的松煙香等 。
至于紅茶的“甜” ， 值得展開細說 。

買紅茶 ， 不是一味追求甜味突出的才好 。
紅茶是茶 ， 不是紅糖本糖 。
不能按照買糖的標準來選茶 。
紅茶的甜味 ， 貴在清甜、甘甜、甜而不膩 。
入口順滑 ， 不苦澀 ， 香氣落水 ， 又香又清甜 。
連續喝下幾杯茶湯后 ， 喉嚨里能泛起絲絲回甘 ， 甘甜清涼又生津 。
入口清甜+回甘生津 ， 才是紅茶對甜味的完整詮釋 。

《4》
三、喝紅茶 ， 適合用保溫杯“悶”著喝？
若泡茶條件允許 ， 不建議用保溫杯悶泡紅茶 。
選白瓷蓋碗逐次沖泡 ， 茶湯滋味會更出色 。
保溫杯泡茶 ， 堪稱是好茶的“煉獄” 。
長時間常溫悶泡 ， 大量水蒸氣凝而不散 ， 茶葉釋放在外的香氣容易被悶得不新鮮 。
用保溫杯悶茶 ， 過了一、兩個小時后再去打開 。
迎面而來的 ， 最先是滾燙的熱氣 。
緊隨其中的茶香被大量水蒸氣包裹后 ， 會顯得比較低沉 。
沒有了茶香靈動、香氣清揚、馥郁清芬的感覺 。

然而 ， 茶香的損失只是其一 。
最令人惋惜的是 ， 長時間悶泡過后 ， 茶湯的鮮醇、清甜、爽口程度會略打折扣 。
一旦往保溫杯內投茶過多 ， 高溫悶泡許久后 ， 茶湯滋味還會變得濃重不堪 ， 并不好喝！
泡茶時 ， 比起一味悶泡 ， 及時茶水分離才是上選 。
即便用蓋碗泡紅茶 ， 浸泡時間也不能太長 。
注水結束后 ， 就要立刻倒出茶湯 。
快沖快出5沖左右 ， 隨著茶味逐漸被消耗 ， 再適當考慮坐杯 。
出湯節奏上“先快后慢”更能完整利用一泡好茶的滋味！

《5》
四、號稱久悶不苦的茶葉 ， 有何貓膩？
從前段內容 ， 不難看出這樣的真相 。
所謂紅茶茶味香甜 ， 不怕悶泡的說法 ， 經不起任何檢驗 。
實際情況是 ， 久悶不苦不澀的茶 ， 多數含有貓膩 。
比如 ， 產區環境差 ， 內質積累有限 。
這類茶葉本身 ， 茶味含量少得可憐 。
蓋碗泡茶時 ， 快出水泡出來的茶味寡淡 。
只能加長時間 ， 將內在茶味一次性全部浸出 ， 才能勉強有滋味 。

比如 ， 工藝缺陷嚴重的問題茶 。
內在茶味損傷嚴重 ， 無法做到短短數秒內浸出充足茶味 。
唯有依靠悶泡 ， 從而延長茶味釋放時間 。
讓最終泡出來的茶湯 ， 不會過分淡寡、乏味 。
又比如 ， 還有這樣的特殊情況 。
悶泡菊花茶、羅漢果茶等 。
它們名義上 ， 雖說也是沖泡茶飲 。
但與茶葉本質沒有半點關聯 ， 屬于“非茶之茶” 。
菊花、陳皮、紅棗枸杞、羅漢果等 ， 內部不含有任何茶多酚、咖啡堿等特定茶味成分 ， 算不了真正的茶葉 。
浸泡時 ， 即便長時間用保溫杯高溫悶泡 ， 也不必擔心茶味會被泡濃、泡苦澀 。

《6》
五、保溫杯適合泡什么茶？
這個問題沒有標準答案 ， 不過 ， 轉換思維來看 。
不妨將其設想成——什么情形下 ， 適合用保溫杯喝茶？
若是單純為了解渴 ， 喝點有味道的茶水 。
選擇大杯泡茶 ， 遠比保溫杯泡省事 。
至少當你口干舌燥時 ， 不必再擰開保溫杯 ， 耐心等待熱茶降溫 。
若是為了完整品茶 ， 還是按照功夫茶的泡法為好 。

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