
文峰區美食有三七汽鍋雞、壯家岜夯雞、烤乳豬、口袋藥膳雞、牛肉干巴等 。
【文峰區美食】1、三七汽鍋雞:三七汽鍋雞被譽為《十大滇菜》之首 , 以湯鮮味美 , 飄香誘人而著稱 。
2、壯家岜夯雞:《壯家岜夯雞》為文山州廣南縣一道傳統名菜 。所謂“岜夯”即壯語“酸湯菜”之意 , 用紅青菜或細葉芹竹筍皮等為原料 , 加米湯腌制呈粉紅色酸湯 , 按一定程序和適度火候輔以各種佐料同剔骨肌肉相煮而成 。
3、烤乳豬:烤乳豬是廣南最著名的特色菜 , 被列為官府菜譜 。一般情況下每張餐桌一頭乳豬 , 有臺面的筵席則每桌兩頭乳豬 , 一曰“金豬” , 二曰“銀豬” 。所烤制的乳豬 , 因顏色殊異而分為三等不同的技術 , 黃色帶白而脆為上等技術 , 呈紅色為中等技術 , 略顯黑色則為三等技術 。不同技術烤制出的乳豬 , 因顏色殊異 , 口感味道亦有很大差別 。此道菜在廣南蓮城、珠琳、八寶、壩美等地享有盛名 , 最地道的當屬蓮城烤乳豬 。
4、口袋藥膳雞:將大菊根和奶漿根等中草藥和雞一起裝進洗凈的嫩豬肚中 , 扎緊口子 , 置于大鍋中熬熟 , 因此得名曰口袋藥膳雞 。
5、牛肉干巴:傳說早在1284年 , 來自意大利的世界著名旅行家和商人馬可波羅到達昆明時 , 看到回族人以一種奇特的方法制作牛肉 , 記敘為“截成小塊 , 浸在鹽水中 , 再加幾種香料” , 這就是清真牛干巴最初的記載 。
