含鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素較多的食物 ， 稱為“堿性食物” 。例如：蔬菜類(冬瓜、番茄、南瓜、黃瓜、蘿卜、菠菜、白菜、卷心菜、油菜、芹菜、蓮藕、洋蔥、茄子、馬鈴薯)、水果類(蘋果、梨子、香蕉、桃子、草莓、梅子、李子、柿子、葡萄、柑橘、柚子、檸檬)、豆及豆制品(豆腐、豌豆、大豆、綠豆)、蘑菇、竹筍、栗子、茶葉、咖啡、葡萄酒等 ， 特別是海藻類如海帶、紫菜等 ， 所含礦物質遠遠高于蔬菜水果 ， 紅薯是強堿性食物 。這些食物中的有機酸參與體內代謝 ， 在人體內氧化后 ， 會產生氧氣、二氧化碳和水排出體外 ， 剩下的金屬離子能使體液的堿度升高 。
【什么食物堿性最強？】

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