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我國有八大菜 ， 反映了各地的風土人情、特色和飲食習慣 ， 也反映了中國幅員遼闊、物產豐饒；那么 ， 在這個國家里 ， 人們最愛吃的是什么？
北京人早飯愛吃焦圈、豆汁、天津人愛吃煎餅、廣東人愛吃腸粉、蝦餃、燒賣、河南人愛吃胡辣湯、生煎包 ， 湖南人則愛吃米線 。 湖南的米線鋪無處不在 ， 湖南各地都有自己獨特的風味 ， 以下這三種最普通的湖南米粉 。

第一道衡陽魚粉 。 衡陽除南岳衡山外 ， 衡陽魚粉最為出名 。 衡陽的魚粉味道很好 ， 里面裹著一層湯汁 ， 在冬季吃一口渾身暖洋洋的 ， 而且魚肉鮮嫩 ， 湯底醇厚 ， 乳白色 ， 是當地居民最喜歡的一種早餐 。 其制作方法是先將米線燙熟 ， 澆上高湯 ， 再撒上白花花的魚肉（以水煮活魚為主） ， 再撒上些青菜 ， 一碗衡陽魚粉就做好了 。

第二個菜是津市的牛肉面 。 津市牛肉粉是湖南著名的常德米粉 。 這是一道用二十余種調料烹制而成的牛肉 ， 將其燉至軟爛 ， 每一片都包裹著一層濃稠的醬汁 ， 既有鮮美 ， 又有辛辣 。
湖南的米線有圓的、扁的 ， 圓的比扁的更有嚼勁 ， 更順滑 ， 加上了蔥花、香菜、蒜末等多種調味品；榨菜、剁辣椒...各種食材混合在一起 ， 讓面條的味道變得更加濃郁 。 津市的牛肉面里 ， 夾雜著醬汁的辛辣 ， 一口下去 ， 就是一大片的牛肉 ， 讓人吃得不亦樂乎 。

第三個菜叫湘潭面 。 湘潭的米線都是由本地人親手做的 ， 簡單的湯汁和手工的米線 ， 就是湘潭人的早餐 。 早點鋪老板用竹勺把米粉煮熟 ， 然后澆上剛做好的醬料 。

湖南其它地區的米線也有很多種 ， 像辣椒炒肉、香干炒肉、酸豆角炒肉 ， 但湘潭的米線就是一種很普通的肉絲 ， 因為它的精華就是熬制一晚上的骨湯

湘潭的米線通常會搭配兩塊蔥油煎餅 ， 用濃湯包裹的蔥油餡兒 ， 會讓它的口感更好 。 湘潭人在吃的時候 ， 也會放一些蒜末、辣椒、蔥花...
【咖啡機|湖南的地道米粉，每一道都很正宗】以上就是湖南三大最普通的米線 ， 你覺得那一種最能代表湖南的米線呢？事實上 ， 對于每個湖南人來說 ， 最地道的當然是自家的米線 。

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