【家里炸過的油怎么處理】

油炸食物的過程中，很多食物都會在油鍋里產生一層浮沫，這些浮沫就是油炸后殘油里異味的來源之一，因此為了能降低油炸有食用油的異味，在油炸過程中，要注意撈去浮沫 。需要注意的是，帶水分比較多的食物，在油炸過程中會冒水泡，這個不是浮沫，要注意區分 。對于油炸魚、羊肉等帶有腥臊味的食物，油炸后的剩油往往帶有濃重的腥臊等異味，這時不能光靠油炸后處理凈化，需要在油炸過程放幾片姜或是大蒜進去，這樣就能大大降低腥臊異味 。如果不希望姜的味道進入到油炸食物里，則可以在油炸食物起鍋后，再往油鍋里放姜片，慢火燒半分鐘左右，然后?；痨o置 。油炸東西后，食用油里可能剩余比較多的細微殘渣，這些殘渣是油里的焦糊味的重要來源，因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去這些殘渣 。如果家里有食品級過濾布，就等油溫稍熱的時候，過濾一下剩油，基本就能濾去大部分大顆粒食物殘渣 。

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