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特別香的辣椒是哪種

生活百科哪種

【特別香的辣椒是哪種】

特別香的辣椒是哪種


特別香的辣椒有二荊條、四川七星椒、重慶石柱紅、貴州子彈頭、秦椒等 。
1、二荊條：產于四川 ， 辣度適中 ， 香味濃郁 ， 且增色效果極佳 ， 是中餐廚房中用處最多的一種干辣椒 。
2、四川七星椒：果實小 ， 皮薄肉厚 ， 不僅辣味高 ， 香味也足 ， 是少有的能兼具香、辣、色的干辣椒之一 。
3、重慶石柱紅：外皮顏色鮮紅 ， 表面平滑 ， 皮薄、肉厚、籽少 ， 辣味突出 。最適合熬制紅油 ， 以及炒制火鍋底料 。
4、貴州子彈頭：個頭較小 ， 辣度高 ， 香味足 ， 色澤紅亮 。因為香味持久 ， 干子彈頭辣椒常用來制作香辣菜肴 ， 比如：熗炒菜、麻辣風味等菜肴 ， 也可以制作辣椒粉或者紅油 。
5、秦椒：又稱七寸紅 ， 陜西特產 ， 個頭細長 ， 表面有明顯褶皺 ， 雖然辣度低 ， 但是香味濃郁 ， 陜西菜中的油潑辣子就是以這種干辣椒為原料制作而成的 。

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