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土豆|外面賣15元一份的土豆，教你在家做，成本不到5元，出鍋又香又脆

土豆薯條

土豆|外面賣15元一份的土豆，教你在家做，成本不到5元，出鍋又香又脆

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土豆|外面賣15元一份的土豆，教你在家做，成本不到5元，出鍋又香又脆

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土豆|外面賣15元一份的土豆，教你在家做，成本不到5元，出鍋又香又脆

國以民為本 ， 民以食為天 ， 各位老饕大家好！今天我們要說說薯條 ， 如今快餐食品越來越普及 ， 快餐中受孩子們歡迎程度比較高的食物非薯條莫屬！做薯條的材料就是土豆 ， 非常的普通 ， 所以 ， 今天就讓我教大家制作一道家庭版的薯條吧 ， 我保證比起外面的薯條 ， 我教大家做的只會更加好吃！
【自制薯條】
【基本食材】土豆 ， 淀粉20克 ， 孜然粉
【土豆|外面賣15元一份的土豆，教你在家做，成本不到5元，出鍋又香又脆】【基本步驟】
將買回來的土豆倒入清水中 ， 用刷子將土豆表面的土刷掉 。 因為土豆表面是凹凸不平的 ， 一定要刷洗干凈呀 。 將臟水倒掉后 ， 在倒入適量清水進行清洗 。 洗干凈后 ， 將土豆拿出來 ， 用削皮刀將土豆的外皮去掉 。 將所有的土豆都去皮備用 。



將去好皮的土豆放在案板上切成條 ， 因為不需要切的特別細所以比較好切 ， 但是還是要小心防止土豆滾動 ， 刀傷到手 。 土豆條大概就是手指粗細就可以了 。 等全部的土豆都切成條后 ， 放進清水中 ， 清洗一遍 。 別急著倒掉水 ， 我們還需要將土豆條放在水中浸泡10分鐘 ， 這是為了將土豆中的淀粉泡出來 。 10分鐘后再把水倒掉 ， 這樣處理過后的土豆條更容易炸的酥脆 。



起鍋燒水 ， 在水中加入少量食鹽 。 等水開了 ， 將土豆條倒進去 ， 焯水一遍 。 這一步加入食鹽的作用是為了增加土豆條的底味 。 焯水至土豆條變得晶瑩透亮 ， 就可以將土豆條撈出來了 。 撈出來的土豆條直接放進涼水中 ， 過一下 。 過涼后的土豆條撈出來 ， 放在廚房紙巾上擦干水分 。 土豆條擦干以后裝入大盆中 ， 再放入20克淀粉 ， 帶上一次性手套 ， 用手抓拌均勻 ， 直到每根土豆條上都均勻的裹上一層淀粉 。



取出一口炒鍋 ， 在鍋中多倒點食用油 ， 將鍋用中火燒熱 ， 當油溫有六成熱的時候 ， 放入土豆條進行炸制 。 放的時候輕一點 ， 不要把熱油濺起來 ， 或者拿著土豆條挨著鍋邊溜下去 ， 再用漏勺或者筷子往鍋中間撥一下 。 放完土豆先不要攪動 ， 把土豆條中的水分先炸出來 ， 1分鐘后 ， 再用漏勺不停的翻動 ， 讓土豆條均勻受熱 。



當土豆條炸至浮起時 ， 將中火轉大火 ， 再炸個一分鐘 ， 就可以了 。 將土豆條撈出來控油 ， 然后放入大盆中 。 待油溫繼續升高 ， 將土豆條倒進油中 ， 進行第二次復炸 ， 炸制的時間還是1分鐘 。 這樣炸出來的土豆條更加酥脆 。 這時候可以看到 ， 土豆條的顏色變得深了 。 將土豆條從油鍋中撈出來 ， 控油 。 然后放入準備好的盆中 ， 再撒一點孜然粉 ， 美味的家庭版薯條就大功告成了！



【愛心小貼士】
1.買土豆的時候 ， 選擇形狀比較規整的 ， 不是因為它顏值高、好看 ， 而是因為規整的土豆好切！
2. 炸完薯條的油 ， 最好等到放涼了再裝進干凈碗中 ， 以后炒菜的時候用就可以了 。 不要浪費 ， 也不要反復去炸東西！

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