【炸惡是什么】炸惡是一種風味小吃 ， 是山西呂梁地區臨縣最具典型特色的美食 ?！皭骸钡淖龇ㄊ菍⑼炼拐羰?nbsp;， 去皮 ， 用河撈床子（山西特有的一種制作面食工具）擠壓成細條 ， 便于和土豆泥 。再往里加入土豆淀粉 ， 也可加入少許蒸熟的胡蘿卜泥 ， 用手把所有食材揉和勻 ， 搟成厚餅狀 ， 上鍋蒸熟 ， 晾涼后 ， 呈半透明狀 。
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