【高筋面粉可以做餃子皮嗎】

高筋面粉可以做餃子皮 ， 且做出來的餃子皮口感筋道、不易破 ， 但搟的時候費些勁 。高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉 ， 通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉顏色較深 ， 本身較有活性且光滑 ， 手抓不易成團狀 。因蛋白質含量高 ， 所以筋度強 ， 常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等 。

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