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金秋九月 ， 丹桂飄香 ， 伴隨著陣陣的桂花香味 ， 天氣也是一天比一天涼爽了 ， 小時候常聽家里的長輩講 ， 秋天干燥要多吃面 ， 說起吃面 ， 咱們就不得不說說華夏大地的面食大省——河南！河南人喜歡吃面條 ， 也更加善于烹飪各種各樣的面條！比如河南名片燴面 ， 信陽的紅油熱干面 ， 洛陽粉漿面條 ， 郟縣饸饹面等等多達幾十種面條 ， 毫不夸張地講 ， 在河南待上一個月 ， 每天都能讓你吃上不同種類的面條！
如果說河南最好吃的面條在哪里？那肯定要數那些存在于市井當中的民間小吃了 ， 這里就給大家分享一道咱們豫北老百姓家中常吃的民間小吃“糊涂面” ， 用家里的剩飯就能輕松搞定 ， 湯濃味美 ， 比燴面還好吃呢！
既然咱們做的是糊涂面 ， 那么“糊涂”一定是必不可少的 ，
準備一些自己家里的干菜 ， 有啥用啥 ， 不挑剔 ， 我這里選用的干海帶、蘿卜干、干豆角 ， 喜歡吃別的也可以放其它的 。 干菜要用冷水浸泡 ， 大約2個小時的時間 ， 把干菜完全浸泡透 ， 然后清洗干凈 ， 切成絲備用 。
再來點營養美味的小青菜 ， 小青菜可以選擇小油菜或者小白菜都可以 ， 最主要的一定要來上一些香菜和香蔥 ， 這可是糊涂面的靈魂所在 。
香蔥和香菜清洗干凈 ， 切成碎末放入小碗里邊 ， 碗中加入足量的食鹽、十三香、陳醋、生抽、香油 ， 攪拌均勻腌制一段時間 ， 把蔥花和香菜里邊的香味腌制出來 。
所有食材準備完畢 ， 開始做 ， 鍋中先加入足量的清水 ， 水燒開之后 ， 倒入剩下的糊涂 ， 攪拌均勻 ， 先煮上5分鐘 。
糊涂完全煮開之后 ， 下入所有的干菜 ， 這個時候再來上一把龍須掛面 ， 如果家里有綠豆面或者雜面條的話 ， 那味道就更好了！
面條煮至軟爛之后 ， 把準備好的青菜放入鍋中 ， 繼續煮上3分鐘 。
出鍋前 ， 把腌制好的香菜和香蔥連同料汁一起倒入鍋中 ， 攪拌均勻 ， 這小香味兒一下子就上來了 ， 咱們的糊涂面就做好了 ， 湯濃味美 ， 比燴面好吃呢！
這道美味的糊涂面在河南的大飯店里邊很難見到 ， 出了河南之后更是無人知曉 ， 究其原因就是用料和賣相都不太講究 ， 上不得臺面 ， 但是糊涂面的味道真是無可挑剔 ， 剩飯二次加工制作 ， 變廢為寶 ， 天涼了 ， 來上一碗 ， 暖胃又飽腹！
豫北民間小吃“糊涂面” ， 用剩飯就能搞定 ， 湯濃味美 ， 比燴面好吃！朋友們 ， 你們是否聽說過這道美味的糊涂面呢？你還知道哪些關于河南民間的小吃呢？歡迎留言分享哦！
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