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烹茶有哪些方法

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烹茶有哪些方法


烹茶有煮茶法、泡茶法、點花茶法、毛茶法、點茶法等方法 。
1、煮茶法：先將茶研究 ， 然后煮水 ， 當釜中水微沸時加入茶末 ， 燒至再沸 ， 出現沫餑 ， 將沫餑杓出 ， 置熟盂中備用 ， 繼續燒煮 ， 茶與水進一步交融 ， 波滾再沸 ， 為三沸 ， 此時將杓出的沫餑澆入釜中 ， 稱為“育華” ， 待精華均勻 ， 茶湯即好 。
2、泡茶法：用沸水直接沖泡茶葉 ， 以熱水激發其茶味、顯其色澤、不失其香為要點 ， 濃度則因人、因時、因需而異 。
3、點花茶法：將梅花、桂花、茉莉花等花蕾數枚直接與末茶放置碗中 ， 雙手捧定茶盞 ， 使茶湯催花綻放 ， 既美觀又增香 。
【烹茶有哪些方法】4、毛茶法：在茶中加入干果 ， 直接以熱水點泡 ， 飲茶食果 。
5、點茶法：先將餅茶碾碎 ， 置碗中備用 ， 以釜燒水 ， 微沸時即沖點入碗 。第一次沖水要使茶出現泡沫 ， 第二次沖水要從茶面上向下急注并繞盞一周 ， 第三次注水要繞盞幾周 。為使茶末與水交融一體 ， 還要經第四次注水才能完成 。

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