【炸魚時油鍋滿是油泡泡怎么辦】

1、高溫:在油炸之前,把油燒熱至冒煙后,轉小火繼續加熱5-10分鐘關火 。待油冷卻后,倒出上層的油用于油炸,則不易再起泡 。
2、加蔥:油下鍋后,在沒有起煙前放幾顆蔥,能一定程度減少起泡 。
3、鍋蓋:食品下油鍋以后,可以先用鍋蓋略蓋一下,減少油的熱量損失,并減少與空氣接觸,能防止泡沫 。
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