【發面加白糖有什么作用】

發面加白糖的作用是提高酵母菌的活性 ， 使發面時間縮短三分之一 。酵母菌以白糖作為食物來源 ， 在發面中加入白糖后 ， 酵母菌就能夠繁殖得更快 ， 釋放二氧化碳氣體的速度加快 ， 氣體的體積也會有所增加 ， 使發面的時間縮短 。還有調節口味作用 ， 使其口感更好 ， 增加香甜度 。

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