【米酒變紅了是什么征兆】米酒變紅了是變質的征兆 。米酒變紅了是由于在發酵過程中 ， 米酒感染多種雜菌造成的 ， 如曲霉菌類、紅曲霉菌、腐敗菌屬等 。變紅的具體原因通常是蒸煮后用了生水沖洗糯米 ， 或是發酵容器不干凈 。因此盡管經過高溫蒸煮后可以食用 ， 但依舊建議不要食用 。
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