黃酒是釀造酒，不同于白酒，沒有經過蒸餾，屬于低度酒，酒精含量低于20%，一般為15~16度 。一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒 。而白酒比較高，高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超過65度 。
酒的度數指的是什么
酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20℃時的體積比表示的,如50度的酒,意思是在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃) 。
黃酒度數低為何后勁大
黃酒后勁大的是因為雜醇在起作用，主要是指異丁醇、異戊醇這些分子量高于乙醇的醇類 。這些醇類代謝速度遠遠慢于乙醇，假如攝入量高了，就容易出現第二天人清醒了，但是頭痛難受的現象 。
而且，黃酒屬于發酵酒，白酒屬于蒸餾酒，在蒸餾中，由于乙醇沸點低于水，而異丁醇、異戊醇沸點是高于水的，實際上經過蒸餾分離后白酒的雜醇含量就很低了 。
再加上黃酒酒精度不高，喝的量往往比白酒多，雙重因素作用下，攝入的雜醇量遠遠高于喝白酒的情況，比如你的酒量是能喝1斤52度的白酒的，和朋友喝13度黃酒時不會只喝1斤吧，怎么也得2斤以上，這就是黃酒后勁大的原因了 。
實際上不止是黃酒，有部分低度啤酒也存在雜醇含量高的問題，再加上低度啤酒為了喝過癮，往往會喝很多瓶，更加加劇了這些情況 。
黃酒可以喝幾兩
黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每日折合兩百克為宜 。
黃酒是中國的民族特產，也稱為米酒(ricewine)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席 。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模 。其中以中國紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品 。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒 。不同于白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低于20% 。不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色 。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表 。
【黃酒一般多少度】黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒 。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕” 。

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