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干煸鱔魚：魚肉彈性十足 ， 醬香濃郁 ， 制作簡單的家常美食
這道干煸鱔魚非常適合喜歡吃魚肉的朋友們來學習制作 ， 用到的原料非常簡單 ， 除了鱔魚之外 ， 只需要用到一些平常非常常見的豆瓣醬、花椒、生姜、大蒜、干海椒等調料 ， 用這些調料做出來的鱔魚魚肉非常有彈性 ， 豆瓣醬的醬香濃郁 ， 完美的遮掉了鱔魚的腥味 ， 不喜歡吃紅燒鱔魚的朋友們 ， 可以學習一下這道干煸鱔魚 ， 做出來的成品色香味俱全 ， 相信大家學會了之后做給家人吃 ， 家人都會非常喜歡！

黃鱔像許多普通魚類一樣含有非常豐富的DHA等營養物質 ， 常吃鱔魚能夠補充蛋白質等營養物質 ， 還有一定的補鈣的功效 ， 小孩子可以多吃一些魚肉 ， 能夠幫助孩子大腦的發育 ， 同時鱔魚還有調節和降低血糖的功效 ， 所以也非常適合年紀大的老年人吃 ， 可以說是一種各個年齡段都非常適合的一種食材 ， 這道干煸鱔魚不僅顏值高味道好 ， 而且營養價值也十分豐富哦！

由于魚肉本身是有一些腥氣的 ， 所以這道干煸鱔魚在制作的時候要記得放入足夠的豆瓣醬 ， 另外蒜一定要放夠量 ， 這樣更容易去掉鱔魚的腥氣 ， 學會了這道菜之后就做給自己家的小孩子或者長輩品嘗吧！
【菜品】：干煸鱔魚
【烹飪食材】：黃鱔3條、花椒5顆、干海椒適量、蔥段適量、冰糖3顆、生姜3片、大蒜幾片、豆瓣醬適量、鹽1勺、雞精1勺
【烹飪步驟】：
1、洗干凈黃鱔剁成小塊兒 ， 把干海椒剪成一節一節的 ， 先用開水泡一段時間 ， 準備好姜片、蒜片、豆瓣醬和蔥段等配料；

2、向鍋中多倒一些食用油 ， 把花椒和一部分蔥段放進鍋里 ， 煸炒出香味；

3、炒到蔥葉變黃之后 ， 撈出來把蔥扔掉 ， 倒入姜片和蒜片繼續翻炒；

4、放入一大勺豆瓣醬 ， 炒出紅油之后 ， 再把黃鱔段下鍋翻炒均勻；

5、倒入一小勺食鹽和干海椒 ， 繼續開大火翻炒；

6、把剩下的蔥段倒進鍋里 ， 再放入5顆冰糖 ， 開大火爆炒幾分鐘；

7、加入少量雞精 ， 翻炒均勻后 ， 出鍋裝盤即可；

【烹飪小貼士】：
1、由于翻炒豆瓣醬的過程當中會炒出一些紅油 ， 紅油會給黃鱔上色 ， 所以不需要再另外放醬油了；
2、用這種方法做出來的鱔魚 ， 相比于紅燒的做法會更加有彈性、而且脆 ， 沒有那么柔軟；
3、在烹飪之前一定要先把黃鱔清洗干凈 ， 或者去菜市場買魚的時候 ， 就直接讓賣菜的老板處理好魚 ， 回家后直接用清水沖洗干凈血水就可以了 ， 處理不好 ， 黃鱔容易讓做好的菜腥味太濃；
【鱔魚|干煸鱔魚：魚肉彈性十足，醬香濃郁，制作簡單的家常美食】4、加入豆瓣醬可以去掉魚的腥味 ， 蒜片也一定要放足 ， 這樣更容易去腥；

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