【先開火還是先放油】

若是不銹鋼鍋或者鐵鍋，需要先開火，待其上升到理想的溫度時，表面便會形成一層“熱膜”，能讓鍋達到物理性的不沾效果 。若是使用琺瑯鑄鐵鍋和不粘鍋烹調食物，需要先放油，因為持續加熱但鍋內無食材，會讓鍋體受損 。此外，需選擇油炸的烹飪方式，也是需要先放油，以避免鍋熱后下油會產生油煙 。

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