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包餃子芹菜用去葉子嗎

生活百科芹菜


比較嫩的葉子可以放一些,把芹菜葉洗凈剁碎，與肉餡按1∶1的比例攪拌均勻，放入少許食鹽、姜末、五香粉等調料，這樣做成的餃子味道鮮香 。
芹菜葉餡煎餃
做法
1、肉餡中調入蔥、胡椒粉、生抽、糖、鹽、香油、一個雞蛋，然后放入剁碎的芹菜葉拌勻;
2、平底鍋中放油，放入包好的餃子;
3、略煎后往鍋中倒入開水，蓋上鍋蓋，等鍋中水分完全干后即可 。
牛肉芹菜餡餃子
【芹菜肉餡兒餃子】
【食材】：豬肉餡兒300克、牛肉餡兒400克、芹菜800克、面醬1湯匙、老抽半湯匙、十三香適量、香油2湯匙、蔥姜各適量、面粉和清水適量 。
【具體制作步驟】：
1、面粉和清水的相遇，注定是一場無法躲避的浪漫，柔軟適中，細膩無二，把面團靜置，餳(xing三聲)上至少半個多小時才能用 。如今是伏天了，暑濕嚴重，不用蓋濕布也不擔心表皮會干，空氣濕度高的驚人 。
2、挑選好牛肉，讓店家幫忙給鉸成肉餡兒(盡量不要做第一個買肉鉸餡兒的人，或者為了放心，干脆回家自己剁餡兒);同樣，豬肉也或鉸或剁成肉餡兒 。圖片中發紅的是牛肉餡兒，發白的是豬肉餡兒，老媽買的五花肉，她老人家說這樣調餡兒不用再另外放油了，我想想也是，雖然拍出來白花花的不好看(捂臉) 。不能吃肥肉的人，就自己換成瘦肉吧!
3、牛肉餡兒與豬肉餡兒混合均勻，調入十三香、面醬、老抽、鹽和姜末，攪拌均勻，腌制上至少十幾分鐘以入味兒入底色 。
4、芹菜擇掉葉子留作他用，然后把芹菜一一從根部分開，洗凈瀝水;用棉線綁個線圈兒，一手拿線，一手拿芹菜，把它如圖狀用線剌(la二聲)開，這樣，粗壯的芹菜就成了絲絲縷縷的細芹 。
5、這是全部用棉線剌好的芹菜 。從我記事起，媽媽就用這種方法來對待寬大需要變細的蔬菜，不知道你有沒有與我類似的記憶呢?
6、把芹菜切碎，放到腌制好的肉餡兒里，再切點兒蔥花，一起放進去，淋入香油，攪拌均勻，餃子餡兒就調好了 。包餃子時，蔥花后放，不會失味 。
7、把餳好的面團分成幾個大劑子，取其一，搓成長圓狀，切成小劑子，搟開成邊緣薄中間略厚的餃子皮，放餡兒，一一包好 。我家包餃子喜歡把餃子擠出大肚子，這樣的包法，餡兒大，好吃 。
8、把餃子煮熟，即可享用啦!6歲的女兒，破天荒地吃了十個餃子，這也破了紀錄了，要知道，她平時最多吃上五六個餃子，因為我家的餃子包的個頭都大哈!
【包餃子芹菜用去葉子嗎】【小貼士】：做飯這回事兒，沒有定律，沒有應不應該，牛肉與豬肉混搭做餡兒包餃子，我也是第一次，確實還不錯，值得嘗試 。芹菜，物美價廉，纖維豐富，營養豐富，降壓助消化，多吃有益 。

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