【淀粉水是什么】
淀粉水是干淀粉加水和在一起 。主要有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱淀粉、藕淀粉等 。淀粉不溶于水 ， 在和水加熱至60C°時 ， 則糊化成膠體溶液 。勾芡便是利用淀粉這種特性 ， 使蔬菜間接受熱 ， 保護食物的營養成分并改善口味 。
淀粉水是干淀粉加水和在一起 。主要有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱淀粉、藕淀粉等 。淀粉不溶于水 ， 在和水加熱至60C°時 ， 則糊化成膠體溶液 。勾芡便是利用淀粉這種特性 ， 使蔬菜間接受熱 ， 保護食物的營養成分并改善口味 。
淀粉水是干淀粉加水和在一起 。主要有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱淀粉、藕淀粉等 。淀粉不溶于水 ， 在和水加熱至60C°時 ， 則糊化成膠體溶液 。勾芡便是利用淀粉這種特性 ， 使蔬菜間接受熱 ， 保護食物的營養成分并改善口味 。