【食用油加熱起大量泡沫怎么回事】

1、油的質量：油起沫的原因是成分復雜 。豆油、花生油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油，遇高溫時容易起泡沫 。
2、油溫：油溫長時間停在低溫區容易起泡沫，可以等油熱后再下鍋炸東西 。
3、油多次使用：油多次使用會導致油里有很多雜質，這些雜質經過二次加熱容易起泡沫 。

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