【保鮮膜壓肘花的做法】
1、先將處理好的肘子放入高壓鍋中 ， 加料包（老抽、丁香、肉蔻、草果、桂皮、花椒、大料、鹽、茴香、香葉） ， 加入老湯或者清水 。
2、再使用高壓鍋煮50分鐘 ， 撈出 ， 將骨頭剔除 。
3、然后鋪上保鮮膜 。肉皮在下 ， 從一端開始 ， 像卷壽司一樣把肉卷起來 。盡可能的一邊卷一邊加緊保鮮膜 ， 卷完剪斷保鮮膜 。
4、最后把保鮮膜兩邊擰緊 ， 放入冰箱冷藏過夜 。吃的時候切片 ， 沾著調料吃即可 。

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