身為福州人，就一定知道荔枝肉，以酸甜為主的口感，深受人喜愛。 制法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當，炸后卷縮成荔枝形，佐以紅糟、香醋、白糖、濕淀粉等調料即成這個我從小吃到大，在我家里每個人都會做荔枝肉，味道做出來也大致一樣，每次過節太久沒吃荔枝肉，饞了就會安排上，怎么吃都不膩。
By 饞哭隔壁家的小孩
用料

• 豬肉 400克
• 芋頭去皮 450克
• 酒糟 50克
• 淀粉 60克
• 蛋清 1個
• 油 適量
• 醬汁部分：
• 香醋 120克
• 白糖 80克
• 味精 3克
• 魚露 15克
• 鹽 1克
• 甜辣醬 60克
• 酒 15克
• 蒜蓉 15克
• 蔥花 適量
• 淀粉水 適量

做法步驟



1、挑個帶肥肉的肉更適合做荔枝肉，吃起來不會柴，然后先把豬皮去掉。




2、豬肉切片后，切成十字刀




3、再切成類似三角形的形狀，芋頭再切成小塊




4、加入酒糟，抓勻腌制5-10分鐘




5、再繼續加入淀粉，蛋清拌勻
【 十字|荔枝肉】



6、油燒熱，按照視頻的包肉手法，十字刀在外面，下鍋炸，剛開始容易粘筷子，先不要急著攪拌，等肉炸硬點再用筷子。
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