主要有加碘酸鉀的加碘鹽，和加碘化鉀的加碘鹽 。中國目前加碘鹽多數為加碘酸鉀的碘鹽，個別地區有加碘化鉀的碘鹽，這些統稱為加碘食用鹽 。加碘食用鹽品種分精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬細鹽等 。
【食鹽加碘的碘劑主要有哪兩種】鹽在中國的源起 ?！胞}”字本意是“在器皿中煮鹵” ?！墩f文》中記述：天生者稱鹵，煮成者叫鹽 。傳說黃帝時有個叫夙沙的諸侯，以海水煮鹵，煎成鹽，顏色有青、黃、白、黑、紫五樣 。中國人大約在神農氏（炎帝）與黃帝的時期開始煮鹽 。中國古時的鹽是用海水煮出來 。20世紀50年代福建有文物出土，其中有煎鹽器具，證明了仰韶時期（公元前5000年～前3000年）古人已學會煎煮海鹽 。

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