煎豆腐


材料：豆腐500g、小香蔥4-5根、大蒜2瓣、生抽醬油3湯勺；香油1湯勺；韓式辣椒粉2茶勺；水2-3湯勺；雞蛋2個、面粉適量、鹽、植物油適量；做法1.準備食材；將豆腐切塊，蔥和蒜切末備用。2.面粉和蛋液里分別放入小量鹽并攪拌均勻。3.將生抽醬油、香油、韓式辣椒粉、水、蒜末和蔥末倒入一個碗中攪拌均勻備用。4.準備一個煎鍋倒入植物油中小火加熱，將豆腐蘸面粉自然蛋液后放入鍋內煎至兩面金黃色。5.在一個小湯鍋里將調好的醬汁鋪底，然后擺上煎好的豆腐，再鋪上一層醬汁然后一層豆腐，像這樣一層層鋪好后蓋上鍋蓋。6.將火打開中小火燒開后轉小小火蓋著鍋蓋悶5分鐘即可。宮保杏鮑菇


材料：杏鮑菇三個，花生米，干紅辣椒，姜，蔥，蒜，糖，醋，老抽，香油，雞精，水淀粉，鹽，青椒。做法1.杏鮑菇洗凈切小丁，花生米準備好。2.青椒切小塊，辣椒切小段，蔥姜蒜切碎。3.老抽、白糖、醋、雞精、水淀粉和鹽調成汁備用。4.炒鍋中放多些油，將杏鮑菇過油后倒出。5.炒鍋中放少許油，放入干紅辣椒變色后，放蔥姜蒜爆香。6.放入杏鮑菇丁翻炒。7.轉小火，淋入調好的汁，快速翻炒。8.加花生米、青椒塊翻炒幾下，淋少許香油即可。臘肉蒜苔丁


材料：蒜苔、臘肉、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、雞精、十三香做法1、蔥姜蒜切末，臘肉切丁，蒜苔切??；2、將油燒熱放入蔥姜蒜，炒出香味后放入臘肉翻炒，加入適量醬油上色；3、待臘肉翻炒出香味并變色，倒入切好的蒜苔丁翻炒，隨即放入鹽、雞精、十三香，繼續翻炒，炒至蒜苔入味時即可盛出。酸菜小筍


材料：酸菜、清鮮竹筍、五花肉片，做法1、先將酸菜切小塊放清水中浸泡15分鐘。2、把竹筍切成小段放入開水中，撈出備用。3、把五花肉洗凈切成小片，撥幾粒蒜切成小塊，4、將鍋燒熱下油燒熱放入五花肉片翻炒出油在倒入竹筍翻炒片刻倒點米酒，倒入酸菜炒均勻加入適量鹽和雞精、白砂糖翻炒均勻即可出鍋嫩炒豬肝


用料：豬肝200克；淀粉2勺；料酒2勺；生抽1勺；鹽適量；糖適量；姜5片；蒜頭3瓣；青椒四分之一個；紅椒四分之一個；洋蔥半個；干辣椒2個；青蒜葉1根做法1、豬肝買來在水中泡半小時2、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。3、將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)淀粉，生姜3片、蒜頭1瓣4、用手捏一下，腌制15分鐘5、準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝6、放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗干凈(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了)。7、將焯好水的豬肝瀝干水份8、準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒切小塊9、鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味10、接著放青椒紅椒，煸炒至斷生11、倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水淀粉，關火裝盤家常炒雞雜

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