肉末炒粉條


材料：豬肉、粉條、生粉、料酒、鹽、生抽、油、老抽、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜做法：1、新鮮豬肉洗凈剁成肉糜，加生粉、料酒、鹽、生抽腌制10分鐘；蔥姜蒜切末、干紅辣椒切絲備用；2、紅薯粉用溫水泡10分鐘，然后剪刀剪短些；熱鍋冷油，下蔥姜蒜爆香，加入干紅辣椒丁和一勺郫縣辣椒醬小火煸出紅油，放入豬肉糜炒散翻勻；3、調入生抽老抽調色調味，將肉沫翻炒均勻；鍋中倒入一小碗熱水燒開；將粉絲放入鍋中并用筷子迅速劃散，中小火煮個三分鐘然后大火收汁。裝盤散上蔥花即可。孜然雞丁


材料：雞胸肉、鹽、雞蛋、淀粉、蔥姜蒜、油、孜然粒、老抽、糖、芝麻1、將雞胸肉洗凈，切成丁，加入鹽，雞蛋液抓勻，最后加入少許玉米淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、蔥，姜，蒜切末；鍋中放入油，倒入腌好的雞丁，均勻翻炒，顏色變白盛出；3、鍋中留底油，放入蔥姜蒜末，孜然粒，（喜歡吃辣的可以放點干辣椒或辣椒面），炒出香味倒入雞丁，加入老抽，鹽，糖，最后撒上白芝麻，翻炒出鍋裝盤即可?？谒u


材料：雞腿、料酒、蔥姜、花生、麻辣油、醬油、白醋、糖、鹽、芝麻1、雞腿清洗凈去骨，涼水入鍋，加入料酒和蔥姜，中小火煮開3分鐘，加蓋燜8分鐘；2、撈出雞腿，沖洗干凈后浸入冰水中，冰至涼透；瀝干水分，切小塊，均勻的擺在盤子中；熱鍋放油，炸熟花生米，放涼后去皮，用搟面杖略搗碎備用；3、將麻辣油、醬油、白醋、糖和鹽放進碗中，攪拌均勻即成調味汁；將調味汁澆在雞肉上；撒上花生碎、芝麻；最后放點兒蔥花點綴。

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