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過了大雪 ， 氣溫又下降不少 ， 在早上班晚下班的路上 ， 寒意陣陣、冷侵心脾 。 老話說大雪節氣是進補的最佳時節 ， 除了吃些高蛋白的肉類來增強人體御寒能力、幫助提高抵抗力之外 ， 還有一些溫性滋補的食材 ， 在天氣寒冷干燥的時候 ， 也最適宜吃 ， 今天 ， 我來推薦“紅豆沙” 。
古代李時珍把紅豆稱作“心之谷” ， 強調了紅豆有助于“清心火、補心血”的特性 。 紅豆含有B族維生素、鐵、碳水化合物、脂肪、蛋白質、胡蘿卜素、鈣等營養物質 ， 其豐富的鐵質和粗纖維有助于補氣血、潤腸 ， 是不少朋友、特別是女人的最佳補品之一 。 俗話說“吃補藥一堆、不如吃紅豆一把” ， 作為一道普通、物美價廉的食材 ， 寒冷的冬天多吃些紅豆 ， 營養又滋補 。
紅豆可以煮粥、做成紅豆餡、紅豆沙、煲湯等等吃法 ， 今天 ， 我來推薦用紅豆沙與面粉一起做成暄軟好吃的“豆沙卷” ， 如果饅頭、花卷吃膩了 ， 不如給家人試試這個豆沙卷 ， 好看又好做 ， 比起面包店里的豆沙卷來說：不僅放的豆沙多、而且吃起來還筋道 ， 關鍵是自己制作、價錢還實惠 。
下面 ， 我就來介紹這道豆沙卷的具體制作方法 ， 喜歡的朋友不妨在周末休息時為家人動手一試~
一、“豆沙卷”的具體制作方法及制作竅門：原料：普通面粉2小碗 ， 酵母粉3克 ， 白糖5克 ， 紅豆沙適量 。
制作方法：
步驟1. 向大碗中倒入2小碗面粉；再將酵母粉、白糖倒入小碗中 ， 用溫水將其溶解、用筷子攪拌均勻 。 然后分少量多次地將酵母水倒入面粉中 ， 邊倒邊用筷子攪拌 ， 攪至沒有干面粉、呈面絮狀后 ， 用手將面絮揉成面團 。 然后蓋上蓋子 ， 放置溫暖的地方 ， 待其發酵 。
[此步注意：
1：為了讓面粉發酵充分 ， 我習慣先將酵母粉、白糖（白糖有助于促進面粉發酵）與水混合 ， 然后再和面 。 也可以直接將酵母粉倒入面粉中（白糖也可以不加） 。
2：對于面粉與水的比例：有些朋友在和面時全憑手感來掌握 ， 有些朋友則要將面粉和水提前過稱量好 。 我這里告訴大家一個小竅門 ， 就用家里吃飯的小碗當作量杯就可以：一般來說 ， 2平碗的面粉 ， 加入1平碗的溫水就可以了 ， 這個比例和出來的面團軟硬適中 。
步驟2. 在案板上撒一些干面粉 ， 擠上紅豆沙 ， 然后在紅豆沙上再撒一些干面粉 ， 用手將紅豆沙分成小塊 ， 在面粉的作用下揉成大小均勻的小圓球 ， 放置盤子中備用 ， 別忘了盤子里也要提前撒上些干面粉 。
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