【香辣海瓜子怎么做好吃】1.洗凈，蒜頭切碎，辣椒切絲 。海瓜子買回來后放入鹽水里養幾個小時，然后洗凈濾水 。熱油鍋，煸香蒜蓉 。放入海瓜子翻炒幾下 。加入適量的鹽 。放入金不換、辣椒翻炒至海瓜子全部開口即可 。裝碟 。海瓜子買回來后放入鹽水里養幾個小時，主要作用是讓海瓜子吐沙 。
2.海瓜子洗凈控水！蔥和姜切絲，蒜切片，辣椒切絲，花椒一起，鍋燒熱放油，油熱放蔥姜蒜和辣椒花椒爆香！放海瓜子翻炒.放1勺料酒去腥，半勺老抽提色，少半勺白砂糖提鮮，放辣椒面可以更辣，記得最后放鹽！最后出鍋 。
3.海瓜子買回用淡鹽水浸泡半天，中間換幾次水，讓海瓜子吐盡泥沙后，瀝干水分待用 。大蔥切小段、姜切絲、蒜拍碎剁蓉、青椒切絲待用，鍋內放半鍋水，燒開后，將海瓜子倒入煮2-3分鐘，看海瓜子殼全部打開時，撈出，瀝干水份 。炒鍋放油，燒熱，下蔥、姜、蒜、豆豉爆香后，加入紅油辣醬、青椒絲，爆炒幾下，待青椒絲變軟后，將汆燙好的海瓜子倒入鍋中，烹入白酒 。略炒勻后，加入鹽、生抽、糖、蠔油調味，略加少許水，翻炒均勻，略收濃湯汁后，加胡椒粉翻勻起鍋 。