在大多數人的印象中，超市的東西，不僅選擇多，還干凈、安全又健康。不過，最近超市售賣的面條卻被曝光了：


（圖片來源于抖音截圖）除了這種面條外，超市里還有其他「假食物」，快隨小薇看看，避免再踩坑。最常見的面條，可能是“假”的超市里有許多花樣面條，如雞蛋面、雜糧面、蔬菜面……很多人以為，這種花樣面條肯定比普通面條更有營養（價格當然也更貴）。但實際上，二者的營養并沒有區別。也就是說，你花了更多的錢，買到的卻是“假營養”！因為花樣面條和普通面條的主要原料，都是水和小麥粉，即便花樣面條有額外添加所謂的營養原料，但添加的量非常少，例如下圖：


額外添加的菠菜粉、蓮子粉、蕎麥粉的含量僅在1%~5%之間，含量微乎其微，和普通的面條相比也就沒有什么區別了。Ps：如果成分在配料表中的順序靠前，說明添加量比較大，如果排在后面，就說明這種成分在其中所占比例就很小了。所以，挑選面條時要注意避開這些“假營養”的花樣面條，選擇普通面條即可。真想要增加面條的營養，還不如在烹飪時直接添加雞蛋、蔬菜等原料，更直接、實惠，營養還看得到。


除此外，在挑選面條時，還要注意以下2點：1、鈉含量越少越好為了提升面條的品質，超市賣的面條會額外添加食鹽，在配料表上以“鈉”含量體現。大多數面條的鈉含量在600mg-1000 mg/100g之間，換算成食鹽量約為1.5~2.5g。也就是說，單純吃100g面條攝入的食鹽量就占了每天食鹽限制量上限的1/3～1/2（每人每天鹽攝入量＜6g）！所以，選擇面條的時候，要注意鈉含量，含量越低越好！


2、配料表有碳酸鈉，別買碳酸鈉也叫食用堿或者蘇打，注意了，它可不是小蘇打（碳酸氫鈉）。相比小蘇打，碳酸鈉的堿性程度更高，若是攝入過多，有可能會破壞胃液的酸堿平衡、引起消化不良等不適。所以，買面條時還要注意配料表是否有碳酸鈉，特別是本身就有胃病的患者，更不建議購買。這種醬油和食醋，都是“假”的近期，中國市場監管總局發布的《關于加強醬油和食醋質量安全監督管理的公告》提出：醬油和食醋生產企業不得再生產銷售標示為“配制醬油”“配制食醋”的產品；嚴厲打擊使用工業鹽、工業醋酸等非食用物質生產食品的違法行為。


這是什么意思呢？首先我們要知道，在以往根據制作工藝的不同，醋和醬油可以分為兩類：而這公告一出，就說明配制醬油/醋已經不再是醬油/醋了?。炜纯茨慵覐N房還有這種“假醬油/醋”嗎？）配制醬油/醋雖然不再是醬油/醋，但還是會以復合調味料的形式正常銷售。盡管符合標準的配制醬油/醋可以食用，但還是不建議購買。因為：


那么，如何挑選合格的醬油/醋呢？1、認準釀造2字不管是釀造醬油還是食醋，都會在產品介紹中特意標注“釀造”二字。除此之外，從產品執行標準中也能看出來，釀造醬油/醋在產品標簽上是以GB、GB/T開頭。


2、看氨基酸態氮和醋酸的含量① 釀造醬油：配料表中會標有氨基酸態氮的含量，一般含量越高，醬油品質越高，鮮味也越好。

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