1、葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1、等營養元素;
2、其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益;
3、葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用;
4、葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化;
5、葵花子還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用于催眠 。
食用功效
【葵瓜子的營養價值及功效有什么呢】 葵花子性平，味甘;有補虛損.降血脂，抗癌之功效 ?？芍窝?，透癰膿，葵瓜子油可為被覆藥 。還有化痰定喘、平肝祛風、驅蟲等功效 。
通過上述的介紹，我們知道了葵瓜子的營養價值和功效，在吃的時候我們要注意防止手指和牙齒受到傷害，因為這是一種有皮的干果，而且在吃的時候一次性也不要吃太多，吃太多了后會出現容易上火的情況，不過這種食品可以適合任何人群，嬰兒吃的時候要防止卡在嗓子里 。

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