胡蘿卜燉牛腩


牛腩切成塊，放入花椒水中浸泡3小時，泡出血水。然后洗凈，瀝干水分備用。胡蘿卜切滾刀塊。蔥切段，姜切片。鍋內放油，油熱后將牛腩倒入。迅速翻炒。變色后倒入紅酒（或者料酒）。大火炒至水分吸干。倒入蔥姜，翻炒入味。倒入老抽。倒入生抽。翻炒均勻。倒入紅糖，改中火使之上色、入味。加水邁過牛肉。放入八角和草果。（也可以放幾個山楂）。大火燒開后撇去浮沫。倒入砂鍋中。中小火燉一個半小時后加入胡蘿卜。再燉半小時左右，直至牛肉和胡蘿卜軟爛，放入鹽入味。鮮美入味，營養豐富。肉末炒豌豆


食材豌豆300克、嫩玉米一根、胡蘿卜一段、瘦肉80克、生姜一塊、大蒜兩瓣、生抽適量、香油適量、油適量、淀粉適量、黑胡椒粉少許、豆瓣醬適量做法1、瘦肉剁成末，加入少許黑胡椒粉、適量生抽、香油、淀粉，抓勻。2、嫩玉米掰出玉米粒，胡蘿卜切成丁。生姜、大蒜 切成末、豆瓣醬剁細。3、豌豆入鍋煮，豌豆煮得快熟時加入嫩玉米粒一起煮熟，煮熟后控干水分待用。4、鍋燒熱加入適量油燒到六成熱，下入姜蒜末、豆瓣醬，炒香。5、加入肉末翻炒。加入豌豆、玉米粒、胡蘿卜翻炒，胡蘿卜熟了出鍋即可。蓮藕燜鴨


材料:鴨200克、藕2節、植物油10克、花椒6粒、桂皮、干辣椒3個、食鹽、姜、八角、料酒3克、豆瓣醬1勺黃醬1勺、啤酒半罐、胡椒適量做法：1、將鴨切塊后放入鍋中,放入姜片和大蔥段,在水中焯去腥味,將焯水后去除血沫的鴨肉洗凈備用即可。2、將豆瓣醬,黃豆醬,啤酒,姜片和其他大料;將鍋燒熱,放入姜片和大料翻炒,再加入豆瓣醬煸炒備用即可。3、煸炒出香味后加入黃豆醬一起翻炒片刻后加入焯過水的鴨肉一起翻炒即可。4、炒至鴨肉表面上都均勻的沾滿醬汁,加入適量啤酒和料酒,大火燒開后蓋上蓋煮上十分鐘即可。5、再加入藕塊,移入煲中繼續燜煮十分鐘,加入適量的鹽和胡椒等調料。攪拌均勻后大火收汁即可出鍋食用。梅菜扣肉


【準備材料】五花肉、梅干菜、油、鹽、醬、冰糖碎、腐乳汁【具體做法】如下1.把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。2.炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。3.把炸好的五花肉切成大長片。取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內。4.梅干菜泡軟洗凈，鍋中放少許油，將洗凈的梅菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關火。5.肉上放上炒過的梅干菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。6.關火后取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。

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