干海椒|青筍黃燜兔
兔肉軟嫩，青筍微脆。口味醇厚。下飯的好菜。
By 77mltk
用料
- 兔肉 300克
- 萵筍 2根
- 菜籽油 適量
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 老姜 3片
- 大蔥 1根
- 鹽 4克
- 料酒 1勺
- 味精 2克
- 淀粉 1勺
- 小米椒 1個
- 蒜瓣 4個
1、兔肉洗凈切塊。放入料酒拌勻。
2、準備的佐料?；ń?，干海椒，蒜瓣，姜片，白糖，鹽，生抽，老抽。
3、鍋中放油，放入一勺白糖。
4、變色發胖成糖色。
5、放入上面的佐料。爆香。
6、放入兔肉炒至均勻。煸干水分。
7、放入生抽和老抽上色。
【 干海椒|青筍黃燜兔】8、炒至均勻。
9、多炒一會兒，完全上色。
10、先放生抽，再放老抽。
11、加水淹過兔肉。
12、加蓋烘制25分鐘左右。
13、準備兩根青筍。
14、切成滾刀。
15、大蔥切段，加一根小辣椒切段。備用。
16、水分差不多了。
17、放入青筍。
18、中小火至青筍剛熟，保持微脆的感覺。
19、放入大蔥和小米椒炒勻。
20、起鍋裝盤。
21、一道下飯菜做好了。
小貼士如果想青筍粑一些，可加蓋燜一會。
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