【蠔油是什么】用蠔熬制而成的廣東常用的傳統的調味料，由李錦裳于１８８８年在中國廣東省珠海南水鄉意外發明，也是調味汁類最大宗產品之一 。蠔油以素有“海底牛奶”之稱的鮮蠔為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成 。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料 。

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