一家三口吃一頓銅鍋涮肉只用99元，帶雪花牛肉的4人烤肉套餐只需128元……近來，一些公眾號推出超低價餐飲套餐，這些看上去便宜得有些不可思議的套餐，吸引了不少消費者。
其實，餐飲團購多年前就在美團、大眾點評等網絡平臺上流行，開創了上飯館吃飯也能打折的“先河”，但如今很多平臺已不再提供低價團購，即使有團購套餐或折扣券，優惠力度也不是很大。相比之下，一些微信公眾號及小程序上推出的餐飲團購，價格要低得多。
采訪人員在本市幾個專門做超低價餐飲套餐的公眾號上看到，餐飲門店品類很豐富，有火鍋、燒烤、西餐等，其中不乏新開張的主題餐廳。套餐看上去非常實惠，如一家音樂餐廳推出99元享門市價389元的3人套餐、168元享門市價523元的4人套餐，相當于門店價格三折左右；某星級酒店日料餐廳推出的帶有魚生刺身、壽喜燒火鍋的套餐也只有門店價格的三折，推出后幾天內已經銷售了近600套。
價格如此便宜而且看上去品質又很不錯的套餐吸引了很多市民，但在門店實際消費體驗過后，大家的滿意度差異較大。市民張女士稱：“嘗試過一款烤肉套餐，里面的肉品質不高，不會考慮復購?！辈稍L人員也體驗了一款原價1000多元現價200元的龍蝦日料4人餐，發現菜品精致味道也不錯，但龍蝦并不是很新鮮。
本市某餐飲公司負責人向采訪人員坦言：“這就是賠本賺吆喝的買賣，現在一些門店生意不好，做這種低價團購可以增加一些人氣，帶動門店資金運轉，但一般來說，低價套餐只有賣夠一定數量才能賺錢，銷量少基本就是虧本?！边@位負責人表示，門店用這種方式攬客，其實回頭客并不多，但為了生存又不得不硬著頭皮運作。
對此，市烹飪協會副會長、秘書長孔令濤認為，餐飲企業擁抱互聯網是值得倡導的，在數字化、信息化的今天，互聯網改變著人們的生活方式，也改變著傳統餐飲業的營銷模式和管理模式。但是，餐飲數字化區別于一般電商。一般電商是線上購買、線上完成，形成交易閉環。餐飲行業盡管是在線上完成交易，但需要在線下實體店消費體驗。而消費者在哪里就餐，除了考慮價格因素，還有物理距離、個人對菜系的喜好、對就餐環境的要求、交通便捷度等一系列問題，因此餐飲企業應在餐廳定位、餐飲管理方面下功夫，完成數字化轉型和賦能。比如，通過專業餐飲管理軟件提升管理水平，減員增效，并通過大數據分析對消費者進行畫像，從而精準設計促銷方案，實現既叫好又叫座，從而形成復購。
【 孔令濤|超低價套餐 不能“叫座不叫好”】來源:今晚報

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