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為什么餃子煮熟肉發紅

生活百科餃子


餃子煮熟了而里面的肉發紅，如果這是豬肉餡的餃子，那有可能是因為加了嫩肉劑或色素，還有可能是加入了護色保鮮劑 。如果這是羊肉餃子，那么餃子煮熟后肉發紅就是正?，F象 。
煮熟的餃子肉發紅，如果這種紅色和家里醬油差不多顏色的紅，那就可能是肉餡里有醬油老抽等有色的調味料引起的，不必過于擔心 。
【為什么餃子煮熟肉發紅】建議購買的時候，最好是選擇大品牌的餃子 。如果是自己做的餃子，在保存得當的前提下，餃子煮熟了肉發紅也沒有關系，一般都可以放心吃 。
為什么冬至要吃餃子?
相傳東漢末年，“醫圣”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉 。這時正值隆冬，他看見老百姓饑寒交迫，兩只耳朵紛紛被凍傷 。當時傷寒流行，病死的人很多，于是張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，在當地搭了一個醫棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人 。從冬至起，張仲景天天舍藥，直舍到大年三十 。鄉親們的耳朵都被他治好了，歡歡喜喜地過了個好年 。冬至吃餃子，是不忘“醫圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩 。這一習俗一直流傳至今日 。
為什么餃子要叫餃子?
為了區別張仲景“祛寒嬌耳湯”的藥方，餃子曾被稱為“餃耳” 。在宋代稱為“角兒”，元朝稱為“扁食” 。清朝時，出現了諸如“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等有關餃子的新的稱謂 。但都不如叫它“餃子”順嘴，后來，“餃子”一名就流傳了下來 。
為什么煮餃子要點水?
當水沸騰時加入涼水，使餃子在平穩的水里煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破，這樣也可以避免餃子里面的水分汽化把餃子皮撐破 。

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