文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
丨首發于大魚號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
這篇是寫給新手茶友的沖泡文 。
當你買了巖茶 ， 卻不知道怎么沖泡時 ， 可以對照下文 ， 逐一操作 。
巖茶沖泡 ， 白瓷蓋碗是主流 。
根據經驗 ， 沖泡巖茶 ， 用不著太浮夸的茶具 。
基礎款、普普通通的蓋碗 ， 綽綽有余 。
之前有茶友不理解 。
那些按泡賣 ， 一泡就要三位數的牛肉、正巖老叢 ， 隨便用個便宜蓋碗沖泡 ， 會不會拉低檔次？
千萬別擔心 ， 這純屬多慮 。
簡簡單單才是真理 。
《2》
巖茶沖泡第一式 ， 燙壺溫杯 。
泡茶前 ， 少不了溫杯 。
燙壺溫杯的操作不難 ， 看一遍就會 。
將水燒沸后 ， 往蓋碗內注入適量沸水 ， 不要太滿 。
注水后 ， 像平日泡茶那樣 ， 輕輕搖晃一番 ， 倒出熱水 。
緊接著拿起公道杯 ， “半桶水晃蕩一番” ， 讓熱水遍及內壁 。
倒出熱水 ， 重復上述操作 ， 將茶杯也燙一遍 。
和出門吃飯燙餐具的道理類似 ， 燙壺溫杯后 ， 更能確保飲茶潔凈 ， 求得心安 。
之前有茶友不理解 ， 用熱水燙杯子嗎？
按他們當地的泡茶習慣 ， 頭沖茶都是倒掉不喝的 ， 剛好用來燙茶杯、淋茶寵……
怎說呢 ， 好茶不必洗 ， 巖茶的頭道茶湯可以喝 。
甚者還可以專門留下一杯 ， 放到最后再喝還魂湯！
《3》
巖茶沖泡第二式 ， 趁熱投茶 。
泡巖茶 ， 110毫升標準蓋碗 ， 投入8克干茶 ， 比例最是完美 。
其它容量的蓋碗 ， 參考上述比例 ， 自行換算即可 。
溫杯后 ， 趁著蓋碗留有余溫 ， 抓緊時間投茶 。
散裝巖茶 ， 投茶時先稱重 。
在茶桌上備一把克秤 ， 就能精準投茶 。
別隨手抓一把就直接泡 ， 這樣做 ， 誤差太大 。
玩烘焙做蛋糕時 ， 各原料配比 ， 尚且要精準配伍 。
更別提動輒以千元、萬元為單位的正巖好茶了 。
隨手投茶 ， 少了味淡 ， 多了味濃還浪費 。
哪怕喝茶十幾年 ， 也沒幾人能確保一抓就正好是8克 。
另外 ， 獨立泡袋密封 ， 8克一泡的巖茶 ， 剪開后全部投入便是 。
切記 ， 開口時別借助蠻力去硬扯 ， 用剪刀剪開 ， 才能防止將干茶灑得滿桌都是 。
《4》
巖茶沖泡第三式 ， 聞干茶香 。
咖啡倒進熱的杯子會更香 。
而溫杯預熱過后 ， 趁熱投茶 ， 干茶借助余溫氤氳 ， 干茶香釋放會更全面 。
端起蓋碗 ， 輕輕搖一搖 。
注意 ， 別太用力 ， 免得干茶條索被晃碎 。
搖動一番后 ， 干茶釋放出來的茶香 ， 均勻充盈在整個蓋碗 。
揭起一角 ， 像打開貝殼那樣揭開一角 。
別徹底敞開蓋 ， 不然香氣揮發快 ， 不利聚香 。
將開口湊近鼻端下方 ， 深嗅兩下 ， 便能聞出絲絲縷縷上揚的香氣 。
猜你喜歡
- 辣椒|自帶辛辣味，曾是古代的辣椒，價值也很高，如今卻常落一地無人要
- 泡面|女子賣“真牛肉泡面”，價格卻引網友吐槽人傻錢多，不如吃牛肉面
- 黃瓜|中秋家宴，有錢沒錢六道“吉祥菜”記得端上桌，寓意團圓吉祥如意
- 餃子|入秋后，吃雞肉鴨肉不如吃它，低脂高蛋白，包餃子吃賊鮮！真好吃
- 牛奶|秋季之后，吃土豆紅薯，不如吃這道菜，清爽解膩，不擔心長肉
- 醬油|現在的牛骨高湯，全是科技和狠活啊，30年老廚師看完，都自愧不如
- 花卷|教你如何制作面食花卷
- 山藥|秋天，吃蘿卜蓮藕不如吃它，燉湯喝鮮美滋補，3塊錢成本做一鍋！
- 帶魚|阜陽有這么多小吃！沒吃過還真不知道如此美味，可別錯過了！
- 南瓜|石清華原創丨哭鬧無效（隨筆）