叉燒肉是粵菜中代表性的一道菜。 肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。 之前做叉燒肉都是用外買的叉燒醬，自從認識了廣東的果友后，她告訴我配方后，用自己的方法嘗試做了一次，味道太棒了。
By 文龍媽 【豆果美食官方認證達人】
用料

• 梅花肉 750克
• 蠔油 100克
• 生抽 100克
• 龍舌蘭糖漿 150克
• 五香粉 5克
• 洋蔥 1個
• 大蔥 2根
• 大蒜 1個

做法步驟


1、準備好主要食材



2、以上改刀備用



3、熱鍋冷油下放洋蔥，大蒜和大蔥



4、中小火翻炒至洋蔥略帶焦糖色



5、放入蠔油和生抽翻炒均勻



6、加入清水后，放入五香粉



7、梅花肉，切成條狀放入調料中



8、加入料酒和龍舌蘭糖漿



9、加入甜椒粉



10、大火煮沸10分鐘后轉小火慢燉兩個小時，期間防糊鍋



11、湯汁濃稠后關火，最好浸泡一晚



12、將煮好的叉燒肉放置烤箱下層，上火180度烤15分鐘后翻面再烤15分鐘。



13、烤制時，將叉燒醬過濾并煮沸待用



14、時間到后取出叉燒肉放涼



15、切成片淋上叉燒醬



16、上桌



17、來一塊，太好吃了
小貼士可以放少許檸檬汁，減少亞硝酸鹽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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