準備原料：銀絲芥菜、冬筍、香菇、黑木耳、胡蘿卜、金針菜 。
銀絲芥菜洗干凈后切成寸段瀝干焯水備用 。冬筍焯一下水去掉草酸后切絲 ， 胡蘿卜切絲 ， 香菇、黑木耳、金針菜溫水泡發后切絲 。
【上海銀絲芥菜做法】鍋燒熱后放少量油 ， 把這些絲先炒到半熟備用 。把剛才半熟的各種絲都倒進來一起翻炒均勻 。加鹽、糖、醋、開水加蓋燜煮10～15分鐘即可 。
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