麥芽糖|想吃月餅不用買，電餅鐺就能做，比例配方詳細講解，輕松做成功
中秋將至，很多朋友都想嘗試自己在家做月餅，但是又為沒有烤箱發愁，今天就給大家解決這個難題，用電餅鐺來做月餅，比例配方詳細講解，保證大家沒有烤箱也能做出好看好吃的月餅。
【食材】月餅皮:面粉、食用油、堿、水、轉化糖漿（沒有可以用蜂蜜或麥芽糖代替）五仁餡:核桃仁、花生米、黑白芝麻、葡萄干、蔓越莓干、冰糖、糯米粉、蜂蜜或麥芽糖、水、油
【做法】1、制作堿水（枧水）取一個小碗，加入1克堿面 ，3克清水， 把堿面攪拌至完全融化備用 。
2、制作月餅皮盆中加入140克轉化糖漿、攪拌好的堿水、 50克食用油，把所有的食材攪拌均勻， 再加入200克普通面粉 ，先用鏟子翻拌均勻 ，再用手擠壓成團 ，最后把它搓光滑，裝入保鮮袋中，密封醒一個小時以上 。
ps:沒有轉化糖漿可以用蜂蜜或麥芽糖代替，我都試過，成品從色澤到口感都差距不大，只是成本高一些。3、制作餡料醒面的時間我們來準備餡料 。首先準備70克核桃仁，120克花生米，放入電餅鐺內炒熟，盛出放涼 。再放入黑白芝麻各30克，也炒熟備用 。最后再炒80克糯米粉。
花生米和核桃仁放涼后搓去外皮 ，裝入保鮮袋中， 用搟面杖輕輕敲碎 。再把黑白芝麻用搟面杖搟一下 ，不用搟的太細，釋放出香味即可。案板上放40克葡萄干 、20克蔓越莓干 ，用刀切碎。把所有食材都裝入碗中。再加入炒熟的糯米粉、30克冰糖、 40克麥芽糖或蜂蜜、 40克食用油 、40克清水 ，把所有食材混合均勻 ，然后用手取出適量餡料，能夠攥成團不散開就可以。干的話就適當再加一些水 ，盡量不要太濕 ，不然做好的月餅會容易變形 。最后把餡料分成20克左右的小球備用。【 麥芽糖|想吃月餅不用買，電餅鐺就能做，比例配方詳細講解，輕松做成功】
4、制作月餅把醒好的面取出來，揪下一小塊，約20克，用手搓光滑。今天我們是用電餅鐺來做，要做的小一些 ，這樣更容易烙熟。
全部分好后，取出一個面球，用手按扁，放上餡料，一邊用左手拇指按壓餡料一邊用右手虎口收攏劑口，然后搓光滑。
取出月餅模具 ，在里面刷一層油或撒適量玉米淀粉防粘，把月餅放入模具中 ，壓出花紋就可以了。
5、烙月餅電餅鐺先不要開火 ，底部鋪上一張油紙， 放入月餅，蓋上蓋子，開最小火烙15分鐘 。如果電餅鐺底盤比較低，可以放兩根筷子支撐起上蓋，不要壓到月餅花紋。
烙至的時間，我們準備一個蛋黃，里面加入少許清水把蛋黃瀉開 ，再加入少許蜂蜜來增加亮度 。月餅烙至底部金黃以后，在表面刷上一層蛋黃液，然后關掉下盤火 ，用上盤火再烤15分鐘。
猜你喜歡
- 烤雞蛋|想吃地道又豐盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
- 夜市|想吃地道又豐盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
- 新疆|想吃地道又豐盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
- 地道|想吃地道又豐盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
- 莜面|方便簡單家常菜豪華版豆角燜面，讓你吃了還想吃
- 月餅|這所高?；鹆耍?300斤魚免費請學生吃
- 餐廳|蘭州牛肉面，10勺辣子是基礎，想吃肉單交錢，有吐槽有贊美
- 味精|推薦12道家常菜，想吃什么口味都可在家自己做，營養又美味
- 大料|想吃蘸串再也不用去路邊攤買了，方法和技巧全都告訴你，一看就會
- 攪拌器|誰說做面包難1斤面粉兩個雞蛋，5分鐘學會，孩子們吃完還想吃